|
Хвост морского
черта
Утверждение о том,
что нельзя судить о ком-либо по его
внешности, как нельзя подходит к этой рыбе.
Морской черт (Lophius piscatoris), или
морской скорпион, из отряда удилыцикообразных
(Lophiiformes) обладает отталкивающей
внешностью. У него огромная голова с большим
острозубым ртом, безжалостно заглатывающим добычу:
морского угря, барабульку, даже небольших акул
и тысячи морских птиц. С головой монстра
рыбаки расправляются быстро. От рыбы остается
практически один съедобный хвост, поступающий
в продажу очищенным от кожи. Поэтому
морского черта нередко называют «хвостовой»
рыбой, чье белое, плотное, лишенное костей и чрезвычайно
нежное мясо может сделать честь любому праздничному
столу. Будучи мастером маскировки, морской черт,
с его темной, часто пятнистой, верхней частью
тела, почти незаметен на фоне дна мелких
прибрежных водоемов, среди камней, гальки и фукуса.
Там он обычно любит лежать, подкарауливая
добычу. По обеим сторонам головы, по краю
челюсти и губ свисают бахромой клочья кожи,
шевелящиеся в воде, словно водоросли. По бокам
туловища имеются широкие плавники, а на спине
тонкие колючки с шаровидным утолщением на конце,
заманивающие жертву. Этот морской монстр может
достигать 2 м при весе в 30-40 кг.
В продажу поступают обычно менее крупные
экземпляры. Но и такого размера морской
черт может заглатывать достаточно крупную рыбу.
Рассказывают, что в брюхе одного морского
черта длиной 65 см обнаружили молодую
треску длиной 58 см. Морской черт встречается
во многих морях, в основном в Атлантике
и в Северном море, вплоть до Исландии.
В качестве столовой рыбы он пригоден
как для жарки кусками и раскрытым в форме
бабочки, либо для жарки в гриле, нарезанным
кубиками и насаженным на шпажки, так
и для отваривания и тушения. Особенно
популярен морской черт во Франции, где мясо
его хвостовой части готовят множеством способов,
например с вареными овощами, а голову,
если удается ее заполучить, используют для
супа.
к заголовкам
|