«ГДЕ» гид по развлечениям в Москве
№35 7-16 ноября 2003

«Рыбный базар» появился не на пустом месте. Раньше на втором этаже особняка в Трехпрудном переулке был вычурный ресторан «Балаганчик». Теперь пышные декорации декаданса сменились на строгую простоту классического сочетания черного и белого, а офранцуженные изыски в меню — на приготовленную самым простым способом свежайшую рыбу.

Впрочем, простота интерьера обманчива, сочетание многочисленных любопытных деталей складывается в стильную эклектичную картинку. Огромный второй этаж условно поделен на три части. В барной зоне небольшие столики отделены друг от друга невесомыми стеклянными перегородками. Центр этажа оккупировали столики, гигантского размера вазы и бокалы расположились в оконных нишах и самое главное — прилавок со свежей рыбой на ледяной крошке и «школьной» доской, на которой мелом написан перечень «присутствующей» сегодня рыбешки. Есть ещё небольшой полутемный закуток наподобие чилл-аута, с длинными диванами и работами Бориса Бельского — изображение крейсера «Аврора», запечатленное тоже на школьных досках.

Рыба в «Базаре» не мороженая, не обработанная специями и маринадами, а охлажденная. Её привозят три раза в неделю — понедельник, среду и пятницу со Средиземноморья, но, несмотря на это обстоятельство, стоит она (по сравнению с остальными ресторанами) фантастически дешево. За сто граммов форели придется заплатить 140 р., за то же количество стерляди, сибаса, дорады, барабульки — 160 р. Морской язык, тюрбо, хвост морского черта, морской ерш — 180 р. за сто граммов, а вот осьминоги и охлажденные кальмары обойдутся дороже — 190 р. Все рекорды бьет нежнейшее мясо морского гребешка — 300 р. за тот же вес.

Готовят рыбу без особых изысков — на гриле, припущенной, в соляном панцире или рубят на котлетки, и правильно — можно насладиться чистейшим вкусом хладнокровных обитателей морей и рек. Для тех, кому захочется более ярко выраженных впечатлений, предназначается целый список соусов.

к заголовкам